糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法

糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，口感丰富，既适合家庭聚餐，也能成为宴席上的亮点。以下是简单易学的糖醋里脊做法。

首先准备食材：猪里脊肉300克、鸡蛋1个、淀粉适量、番茄酱2汤匙、白醋1汤匙、白糖2茶匙、生抽1茶匙、盐少许、清水适量以及熟白芝麻少许。

制作步骤如下：

1. 处理里脊肉：将猪里脊肉切成条状，用刀背轻轻拍打使其更加松软。加入少量盐和料酒腌制10分钟。

2. 裹浆炸制：将腌好的里脊肉均匀裹上一层蛋液，再撒上干淀粉，确保每根肉条都被淀粉完全包裹。锅中倒入足量油，烧至六成热时下入肉条，炸至金黄色后捞出沥油。

3. 调制糖醋汁：另起一锅，放入番茄酱、白醋、白糖、生抽和少量清水，小火加热搅拌均匀，直至糖完全融化且汤汁浓稠。

4. 翻炒装盘：将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中快速翻炒，使每块肉都均匀挂满酱汁。最后撒上熟白芝麻点缀即可。

完成后的糖醋里脊色泽诱人，酸甜开胃，肉质鲜嫩多汁。此菜不仅美味可口，还富含蛋白质，是一道老少皆宜的经典菜肴。如果喜欢更浓郁的味道，还可以在糖醋汁中加入少许辣椒粉或姜末提味。尝试动手做一次吧，相信家人一定会对你刮目相看！