懒人版水煮鱼做法
材料：草鱼一条（约1500克），豆芽适量，干辣椒、花椒、姜蒜末、葱花、生抽、料酒、盐、淀粉、鸡蛋清。
步骤：
1. 草鱼去鳞去内脏洗净后切片，加入少许盐、料酒、蛋清和淀粉拌匀腌制15分钟；
2. 锅中放油烧热，下入姜蒜末爆香，再放入干辣椒段和花椒粒炒出香味；
3. 倒入适量清水或高汤，加生抽调味，大火烧开后先下入豆芽焯熟捞出铺在碗底；
4. 再将腌好的鱼片一片片放入锅中煮至变色浮起即可捞出放在豆芽上；
5. 最后撒上葱花，另起锅烧热少许油浇在鱼片上激发出香味即成。
小贴士：如果觉得步骤繁琐，可以省略豆芽焯水这一步直接将鱼片放入汤中同煮。另外也可以提前准备好调料包，简化操作流程。这样一道美味的水煮鱼就轻松完成了，非常适合忙碌的工作日享用。