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1、黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。
2、黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。
3、是中国人的“盘中佳肴”。
4、 中文学名： 黑鱼 别称： 蛇头鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头、乌鳢 二名法： Channa argus 界： 动物界 门： 脊索动物门 纲： 辐鳍鱼纲 目： 鲈形目 亚目： 鳢亚目 科： 鳢科 属： 鳢属 种： 乌鳢 黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。
5、 黑鱼产地：黑鱼在我国除西部地区少见外，各地的淡水江 黑鱼1 河、湖泊、沟塘、池沼中均产。
6、 黑鱼形态：黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。
7、 黑鱼的生活习性：黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。
8、大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主，有时还食小黑鱼。
9、黑鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳，有的黑鱼还经常藏在树根石缝中来偷袭其他鱼。
10、 黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
11、 黑鱼的烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
12、 一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。
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