豆米火锅是什么（豆米火锅）

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1、熟四季豆米，酸菜（切段），糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，蒜苗段，葱段，姜片，油渣（白色），老腊肉或鲜肉片；调料：盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉，猪油；制作方法：将猪油放如锅中化开，然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味；2、再倒入四季豆米炒香，再加入蒜苗段和葱段炒香；（建议用中火）3、最后倒入高汤或四季豆米原汤，加入盐、味精、白胡椒粉煮沸即可；4、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用，还可以配上自己喜欢的各种蔬菜、菌类和肉类。

2、蘸水的制作：将葱花，盐，味精，酱油，白胡椒粉，折耳根末、水豆鼓、霉豆腐，木姜子油，香菜末和狗茴香浇上热汤拌匀即可。

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