导读 今天之间网归一为大家解答以上的问题。可可脂和代可可脂的区别，可可脂相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、可可脂是在制作...
今天之间网归一为大家解答以上的问题。可可脂和代可可脂的区别，可可脂相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。
2、它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。
3、一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。
4、可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。
5、可可脂是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。
6、可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。
7、扩展资料：可可脂且有可可特有的香味，具有很短的塑性范围，27℃以下，几乎全部是固体（27.7℃开始熔化）。
8、随温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全熔化。
9、因此它是一种既有硬度，溶解得又快的油脂。
10、可可脂是已知最稳定的食用油，含有能防止变质的天然抗氧化剂，令它能储存2~5年，使它可以用于食品以外的用途。
11、可可脂在西点中主要用于制作巧克力，稀释较浓、较干燥的巧克力制品。
12、在可可脂含量较低的巧克力中加入适量的可可脂，可以提高巧克力的熔稠度，增强巧克力沾浸、脱模后的光亮效果，使其质地细腻。
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