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红曲霉菌是什么(红曲霉菌简介)

时间:2023-12-15 23:34:12 来源:
导读 HELLO,我是智能手机网小溪,我来为大家解答以上问题。红曲霉菌是什么,红曲霉菌简介很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、中文名:...

HELLO,我是智能手机网小溪,我来为大家解答以上问题。红曲霉菌是什么,红曲霉菌简介很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、中文名:红曲霉菌界:真菌界门:真菌门纲:子囊菌纲亚纲:真子囊菌亚纲科:曲霉科属:红曲霉属(Monascus)红曲霉( Monascus purpureus Went) 别名红曲等,在我国的生产和使用已有1000多年历史,为真菌门,子囊菌纲,真子囊菌亚纲,红曲霉属。

2、古籍中对它的特殊功效及在食品上的应用早有记载。

3、红曲霉作为中国传统食品的发酵用菌,是世界上唯一被批准可用于生产可食用色素的重要微生物。

4、红曲霉有库曲、轻曲、色曲3个品种。

5、库曲主要酿制黄酒、果酒和药酒;轻曲用于腐乳、酱菜、果酒、药酒及食品着色;色曲用于食品着色。

6、红曲霉能够产生多种对人体有益的代谢产物,随着国内外学者对红曲霉产生的有效生理活性物质的深入研究,越来越多具有药用价值、营养价值的代谢产物被发现。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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