您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。清水牛腩怎么做好吃，牛腩怎么做好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、西红柿炖牛腩 材料：牛腩、西红柿、葱姜、大料 步骤一：把牛腩、葱姜、大料放入锅中加开水煮。
2、 步骤二：加入料酒、醋（少许）、开锅后调小火炖1h 步骤三：西红柿去皮切成小块下锅煮0.5h。
3、 步骤四：加盐、鸡精（千万不要加酱油——会影响味道的）、糖 步骤五：等到西红柿煮成糊状家味精出锅。
4、 这样牛腩西红柿就做好了。
5、 调料加入粮要根据个人口为自己定了，糖要少放，盐要后放。
6、 港式牛腩 原料：牛腩一斤 胡萝卜一条 洋葱半个 大蒜三粒 调味料: 盐一匙 糖一匙 水三杯 蕃茄酱二匙 香叶三片 做法： 步骤一 牛腩切块先用水加葱／姜／酒煮开后捞起备用 步骤二 胡萝卜切块／洋葱切丝／大蒜切片，放入两匙热油中炒过， 再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关，移入保温 外锅中焖煮两小时即可。
7、 白萝卜炖牛腩 材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香）。
8、 调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点 做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
9、 2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。
10、煮开后加入所有的调料。
11、 3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
12、 4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖） 建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
13、 如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。
14、 土豆块烧牛腩 材料：土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片 调味料： 黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙 2、水淀粉少许 作法： 土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。
15、 2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。
16、 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
17、 轻松一点： 牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。
18、 2、如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤代替清水，切小块直接煮则不必。
19、 贵妃香牛腩 材料：牛腩1+12斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒 调味料：洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱12大匙、番茄酱2大匙、味精少许 作法：1.牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。
20、2 .锅中加水，放入牛腩煮30分种。
21、3.起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒 匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。
22、4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。
23、 烹调指南：1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。
24、2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭 红烧牛腩 菜系：湖南菜 原料： 主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。
25、 调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
26、 做法： 牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
27、 2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
28、 3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
29、 爽口莲藕炖牛腩 原料： 牛腩600克，莲藕150克，昆布1小块，葱2根，姜2片。
30、药材：八角3粒，陈皮2片，花椒少许。
31、 辅料： 米酒1大匙，盐2小匙。
32、 做法： 牛腩切块，以滚水氽烫洗净。
33、 2、昆布泡软切条状，莲藕切成轮状。
34、 3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。
35、 Tips： 这道菜宜用沙锅炖煮，因为莲藕一遇铁锅，颜色会变黑。
36、 功效： 滋养美容，健胃整肠，体质虚弱者可以多吃以滋养强壮。
37、 养胃 玉米牛腩汤 功效：健胃消气，理气止痛。
38、特别适养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。
39、‘ 原料：鲜玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。
40、 调料：盐、葱、料酒适量。
41、 制作方法： 将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。
42、 2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时（煲约3个小时以上），至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。
43、 禁忌：高血脂患者不宜多食。
44、 牛腩白萝卜汤 材料分量：牛腩：一斤半 白萝卜：二斤 生姜片：五块 酱油：少许 葱花：少许 制作方法：萝卜去皮洗净切块，牛腩出水后切粗块与萝卜齐置大瓦煲，加水五汤碗，煲三小时至稔后加生姜片，加盐适量不宜太咸，上席时撒上葱花。
45、 功效：牛肉补中益气、滋养脾胃、强筋健骨，配萝卜更有消渴利水之效，牛腩对关节酸软、韧带松驰、风湿骨痛者均有食疗作用。
46、有内热、消渴、消化不良、气滞胃呆者宜多饮 富贵牛腩饭 材料： 牛腩200公克 马铃薯 50公克 红萝卜 50公克 白萝卜 50公克 蕃茄80公克 腌料： 辣豆瓣酱 1大匙 米酒1大匙 冰糖1大匙 酱油1又1/2大匙 八角1粒 花椒 少许 太白粉 1大匙 水2大匙 作法： 1.将所有材料切成滚刀块备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。
47、 2.烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香辣豆瓣酱，再放入牛腩拌炒至表面微焦，加入白萝卜、红萝卜、马铃薯块和米酒、冰糖、酱油、八角、花椒，再加入1又1/2杯水，煮滚后转小火，熬煮1小时，等牛腩熟软后，倒入太白粉水勾芡即可。
48、 3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2完成的材料一一排入，并淋上少许煮牛腩的酱汁，即完成富贵牛腩饭。
49、 咖喱牛腩 原料： 牛腩500克，土豆2各，洋葱1个，蒜茸1小匙，咖喱酱3大匙，盐、鸡精、酱油各1小匙，糖2小匙，蚝油1大匙，水2大匙。
50、 制法: （1）牛肉切块洗净，氽烫，过冷水，沥干；洋葱切块。
51、 （2）土豆去皮切角块，用油炸至色泽金黄时盛起；烧热油1大匙，将洋葱炒香后盛起备用。
52、 （3）烧热油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱酱及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水盖过牛肉，煮滚后转慢火，炖至筷子可以插入牛肉时即可放余下的调味料，继续炖至牛肉够烂时，加入土豆再炖片刻，最后加入洋葱即成。
53、 特点: 牛腩是位于牛腹肋骨下一块肥瘦相间的条肉，适宜于红烧及炖。
54、 十全滋补牛腩 原料：牛腩、白萝卜 药材：当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳 调料：盐、味精 做法： 牛腩洗净切块，用沸水焯一下。
55、白萝卜洗净切片，待用。
56、 2、锅内放适量水，下入牛腩和十种药材，小火煲3-4小时。
57、 3、待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用。
58、 贴心叮咛：黄芪是男女都很适用的补药，可以补血益气、恢复性活力并增强身体耐力，促进全身健康； 杜仲可以补肾安胎，强筋健骨，还有扩张血管的功能；天麻则具有祛风止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉苁蓉的突出特点是既能补阳又益精血、温润不 燥、作用缓和，适于久服滋补，对人体极有好处。
59、如果你最近总是感到血亏体弱、四肢冰冷，不妨试着煲一道十全滋补靓汤，经常饮用，一定可以“补”回你的精气 神，让你在冬天也倍感暖意融融！ 牛肉酿蕃茄 材料介绍： 牛腩200克，蕃茄5个，青豆若干，胡萝卜切粒，葱、姜少许 制作方法： 牛腩切小块飞水后沥干备用； 2、番茄切成小碗状，番茄心及酱掏出待用; 3、锅里热油后,爆香葱及姜,加入牛腩翻炒,再加入番茄心及酱、少许糖后以小火煮30分钟，最后倒入青豆和红萝卜粒煮10分钟装入番茄碗即可。
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