导读 大家好，今日芳芳来为大家解答以上的问题。炸年糕，关于炸年糕的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、炸年糕是江南地区著名的
大家好，今日芳芳来为大家解答以上的问题。炸年糕，关于炸年糕的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、炸年糕是江南地区著名的小吃。
2、所用材料包括黄米、水、花生油、白糖、豆酱等。
3、年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
4、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。
5、在年糕表面刷上花生油，以防开裂；锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。