导读 大家好,今日芳芳来为大家解答以上的问题。焯水,关于焯水的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、焯水是做饭的一道工序,读作c
大家好,今日芳芳来为大家解答以上的问题。焯水,关于焯水的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、焯水是做饭的一道工序,读作chāo shuǐ,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。
2、它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
3、对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。
4、焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
5、焯水,又称出水、飞水、淖水。
6、东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。
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