导读 HELLO，我是智能手机网小溪，我来为大家解答以上问题。安徽臭鲑鱼，绩溪臭鲑鱼简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、中文名：臭...
HELLO，我是智能手机网小溪，我来为大家解答以上问题。安徽臭鲑鱼，绩溪臭鲑鱼简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、中文名：臭鲑鱼主要食材：鲑鱼中国名菜 安徽徽州代表菜之一 相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售（当时有“桶鱼”之称），途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。
2、如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，盛誉不衰。
3、如今烹制此菜不再使用桶鱼。
4、而是用新鲜的徽州自产桃花鳜（每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩）用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故又称“腌鲜鳜”。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。