菠萝蛋白酶的药理作用（菠萝蛋白酶简介）

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1、中文名：菠萝蛋白酶外文名：Bromelain中文同义词：菠萝蛋白酶；菠萝酶；状态：：粉末CAS号：9001-00-7EINECS号：253-387-5储存条件：20°C颜色：黄棕色水溶解性：可溶相关类别：酶和微生物制剂；酶制剂分子量：约33000菠萝蛋白酶又称菠萝酶。

2、由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。

3、浅黄色无定形粉末，微有特异臭。

4、分子量33000。

5、对酪蛋白、血红蛋白、BAEE的最适pH值是6～8，对明胶是pH值5.0。

6、酶活性受重金属抑制。

7、略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。

8、它优先水解碱性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的肽链，选择性水解纤维蛋白，可分解肌纤维，而对纤维蛋白原作用微弱。

9、可用于啤酒澄清、药用助消化和抗炎消肿。

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