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1、（1）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，分子运动越剧烈。
2、扩散越快．（2）壶嘴会冒“白气”，这些白气是由壶嘴冒出的水蒸气变成的小液滴，故是液化形成的．故答案为：（1）温度；（2）液化．。
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