首页 互联网 > 内容

蒸螃蟹用凉水还是热水上锅蒸(蒸螃蟹用凉水还是热水)

时间:2023-06-23 18:50:03 来源:
导读 您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。蒸螃蟹用凉水还是热水上锅蒸,蒸螃蟹用凉水还是热水相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧...

您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。蒸螃蟹用凉水还是热水上锅蒸,蒸螃蟹用凉水还是热水相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、清蒸大闸蟹:凉水放在锅里,上面把大闸蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好。

2、附,清蒸大闸蟹的注意事项:一、冷水&热水冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟螃蟹,可以很好的锁住鲜美。

3、当然,若蟹脚用绳子扎好了,也是可以用热水蒸。

4、但没绑上的话,用热水上蒸,蟹还没死,蟹脚倒先掉了,可能没法保持蒸螃蟹的完整性。

5、二、时间控制根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。

6、这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。

7、时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。

8、无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

9、三、蒸螃蟹的3个小窍门盐浴:给螃蟹个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体的一些脏物,而且这样蒸出的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。

10、2、搓澡:泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起更卫生一些。

11、3、姿势:上锅了还得让螃蟹个舒服的姿势,躺着蒸。

12、把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。

13、另外,这样蒸出的螃蟹不易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!四、清蒸螃蟹的材料与做法材料螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许做法将姜末放在小碗,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。

14、2、另取一小碗,放入适量的醋备用。

15、3、将螃蟹用清水洗净,特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛。

16、4、放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。

17、上桌时配带调味汁和醋。

18、扩展资料:螃蟹虽然营养又美味,但是一定要注意一些事:一:购买螃蟹的时候一定要挑活的买,死螃蟹虽然价格便宜一大半了,但是可能含毒,为了安全起见,大家还是不要贪图便宜了。

19、二:洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗干净,可用干净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干净,以防有泥沙或淤泥残留物。

20、如何挑螃蟹?优质大闸蟹有四大特征:青背、黄毛、金爪、白肚。

21、背部亮度高而泛光,且硬度较好;翻开肚脐可以看到部饱满透红,腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美。

22、精细选蟹要“五看”:一看蟹壳。

23、凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

24、二看肚脐。

25、肚脐凸出的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

26、三看螯足。

27、凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

28、四看活力。

29、将螃蟹翻转身,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

30、五看雄雌。

31、农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。

32、参考资料:人民网:螃蟹要煮多长时间 如何蒸螃蟹。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

标签:
最新文章