安吉白茶，名字中虽带有“白茶”二字，但实际上它属于绿茶类。这一名称的由来与其独特的茶叶品种和制作工艺密切相关。
安吉白茶之所以被称为“白茶”，是因为其在特定生长阶段会呈现出嫩白色叶片。这种现象主要出现在春季新芽刚刚萌发时，由于低温影响，叶绿素合成受阻，使得新芽呈现玉白色，因此得名“白茶”。然而，随着叶片逐渐长大，颜色会转为翠绿色，最终制成干茶后仍呈现为绿色。
从加工工艺来看，安吉白茶的制作方法与绿茶类似。采摘后的新鲜茶叶经过杀青、摊凉、理条、烘干等工序制成成品。整个过程中不进行发酵处理，保留了茶叶中的天然物质，如茶多酚、氨基酸和维生素等，这与白茶的萎凋和自然发酵工艺截然不同。
安吉白茶以其鲜爽的口感、浓郁的香气以及丰富的营养成分而闻名。其富含的茶氨酸含量远高于普通绿茶，赋予了茶汤独特的甘甜滋味。冲泡后的茶汤清澈明亮，滋味鲜醇回甘，令人回味无穷。同时，安吉白茶还具有清热解毒、提神醒脑的功效，深受茶友喜爱。
综上所述，尽管安吉白茶的名字中有“白茶”二字，但从分类学角度和实际制作工艺来看，它应归入绿茶范畴。这种独特性不仅体现了中国茶文化的博大精深，也为茶叶爱好者提供了更多品味佳茗的选择。