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石膏豆腐和卤水豆腐的区别图片(石膏豆腐和卤水豆腐的区别)

时间:2024-05-18 21:30:08 来源:
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今天之间网归一为大家解答以上的问题。石膏豆腐和卤水豆腐的区别图片,石膏豆腐和卤水豆腐的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、区别如下:凝固剂不同“卤水豆腐”,是用卤水作为凝固剂。

2、卤水是海水或者盐湖水提取食盐之后的“母液”,主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。

3、“石膏豆腐”,是用石膏作为凝固剂。

4、石膏的化学成分是硫酸钙,溶解度低,凝固速度比卤水要慢。

5、“酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸酯”的东西作为凝固剂。

6、2、口感不同北豆腐固体含量高,质地比较硬,有时候也被称为“硬豆腐”。

7、石膏豆腐含水量一般比卤水豆腐还是要高一些,质地就更为细腻。

8、酯豆腐的含水量更高,同样的豆浆可以做出更多的豆腐来,豆腐的质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑与细腻。

9、3、成分不同营养数据库给出的典型值是:100克卤水豆腐中,含钙138毫克、镁63毫克。

10、营养数据表的数字是,100克石膏豆腐含蛋白质6.2克,脂肪2.5克,碳水化合物是2.4克,而钙和镁则分别是116毫克和36毫克。

11、按照营养数据库中的数值,100克酯豆腐含蛋白质5克,脂肪1.9克,碳水化合物2.9克。

12、因为凝固剂中不含有钙和镁,所以酯豆腐的钙镁含量很低,100克豆腐中只有17毫克钙和24毫克镁。

13、参考资料:新华网《北豆腐、南豆腐和酯豆腐,哪种营养价值更高?》。

本文就为大家分享到这里,希望大家看了会喜欢。

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