导读 今天之间网归一为大家解答以上的问题。咖啡制作方法,如何烘焙咖啡豆相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、烘焙的基本流程加...
今天之间网归一为大家解答以上的问题。咖啡制作方法,如何烘焙咖啡豆相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、烘焙的基本流程加热:刚开始烘焙时温度不会太高,目的是使生豆均匀受热,蒸发水分。
2、烘烤:温度提高,咖啡豆的颜色开始变深,在烘焙过程中,烘烤的温度和时间对咖啡豆的风味影响是最大的;另外,排气的差异会影响到咖啡豆的色泽是否均匀.以及烘焙程度是否一致。
3、冷却:咖啡豆烘烤完后要迅速冷却.以保持风味。
4、浅度烘焙,豆还未熟,有生豆的青味,不适合研磨饮用。
5、较深的浅度烘焙(肉桂烘焙),颜色与肉桂相当接近,所以又称为肉桂烘焙,酸味加重。
6、较浅的中度烘焙,颜色加深,容易提取出咖啡豆的原味。
7、中度烘焙,咖啡的味道更浓,酸味变淡,这是一般咖啡豆的烘焙方法。
8、较深的中度烘焙,又称城市烘焙,几乎没有酸味,香味独特。
9、正常的烘焙程度,又称全城市烘焙,苦味会加重,但优质的豆会有甜味.法式烘焙,黑色加深,还会渗出油脂.苦味和浓度都加深。
10、深烘焙,又称意大利式烘焙,是最深的烘焙程度,豆子乌黑透亮,表面有油脂渗出,苦味很强烈。
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