煮肉用凉水还是热水好（煮肉用凉水还是热水）

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1、冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况：煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。

2、如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

3、2、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。

4、3、煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

5、4、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

6、5、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，比不加水的鲜嫩。

7、扩展资料肉饮食禁忌：一、肉类+茶饮，易产生便秘茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。

8、2、因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维却会刺激肠道蠕动。

9、营养师认为：鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。

10、3、另外，浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质。

11、单宁会和存在植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸收，素食者要多加注意。

12、二、禁忌：心脏病者不能多吃，适量少吃。

13、参考资料:百度百科--肉 （肉类总称）。

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