首页 百科精选 > 内容

酸菜鱼用什么鱼做好吃作用与功效(酸菜鱼用什么鱼做好吃)

时间:2024-03-24 13:20:06 来源:
导读 今天之间网归一为大家解答以上的问题。酸菜鱼用什么鱼做好吃作用与功效,酸菜鱼用什么鱼做好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看...

今天之间网归一为大家解答以上的问题。酸菜鱼用什么鱼做好吃作用与功效,酸菜鱼用什么鱼做好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、主料:活草鱼500克(因为草鱼肉多刺少,所以会比较适合做酸菜鱼),四川泡酸菜60克(超市里应该有的卖的,如果没有,用其它酸菜也可以);配料:烹调油 30克,精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量,鸡蛋1个,玉米粉半汤匙。

2、制作方法:活草鱼杀后洗净,顺纹切成薄片,放入盘内备用;2、锅中放入两碗清水(750克左右),鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开;撇净浮沫,小火继续熬煮,待鱼汤熬至微白时,将汤盛在碗中(头尾骨不用);3、酸菜用清水清洗,挤净水分,切成丝,姜、蒜洗净切成丁;4、把备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆,放入鱼片碗中,拌匀;5、锅中放入烹调油烧热,倒入三分之一姜、蒜,待姜、蒜呈金黄色,再倒酸菜下锅煸炒,待出香味,烹入鱼汤,再加入适量料酒,放适量精盐、味精(因鱼片已腌过,所以要少放一些精盐),然后用中火把汤汁的味道熬出来,再把酸菜捞出,放在碗中。

3、 汤烧开,鱼片下锅,用筷子轻轻划散,烧开,放入味精,盛入酸菜碗中,拌匀即可。

4、 成菜特点:鱼肉细嫩,酸菜醇香,汤汁鲜美,别有风味; 心得:鱼汤煮得越浓越好,但鱼片不宜烹制时间过长。

5、酸菜最好买正宗四川味,用时稍洗就可以了,保持原有味道。

6、如果喜食辣味,可在汤中放些四川泡辣椒或豆瓣酱,这样味道会更好哦。

本文就为大家分享到这里,希望大家看了会喜欢。

标签:
最新文章