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淮扬菜(关于淮扬菜的介绍)

时间:2022-09-06 19:35:56 来源:
导读 大家好,今日芳芳来为大家解答以上的问题。淮扬菜,关于淮扬菜的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、淮扬菜是中国传统四大菜

大家好,今日芳芳来为大家解答以上的问题。淮扬菜,关于淮扬菜的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。

2、菜系充满淮、扬特点。

3、原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

4、淮扬菜中,“扬”即扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,“淮”即淮菜,以淮安一带为代表的淮河流域。

5、扬州、淮安是国家历史文化名城。

6、淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系,形成于扬州、淮安等地区。

7、淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。

8、淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。

9、淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。

10、菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。

11、著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。

12、其菜品细致精美,格调高雅。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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